Cozonac coronita

Intr-un bol incapator, cerne faina si fa o adancitura in mijloc. Separat, dizolva drojdia in putin lapte caldut, adauga o lingurita de zahar si 1–2 linguri de faina. Amesteca usor si lasa la activat 10–15 minute, pana cand compozitia devine spumoasa.

Intr-un alt vas, bate ouale cu zaharul si sarea pana se dizolva bine. Incalzeste restul de lapte (sa fie caldut, nu fierbinte) si incorporeaza-l treptat peste oua. Adauga si coaja de portocala rasa si esenta de vanilie. Toarna amestecul de oua si lapte peste faina, adauga maiaua activata si incepe framantarea. Cand aluatul incepe sa se lege, adauga treptat untul moale, taiat cubulete. Framanta aluatul energic 15–20 de minute, pana devine elastic, neted si nu se mai lipeste de maini. Pe parcursul framantarii, ajusteaza consistenta: daca aluatul este prea moale, mai adauga putina faina; daca este prea tare, adauga cateva linguri de lapte caldut. Formeaza o bila de aluat, unge-l usor cu ulei, acopera bolul cu un prosop curat si lasa-l la dospit intr-un loc cald, ferit de curenti de aer, aproximativ 60–90 de minute, pana isi dubleaza volumul.

După ce aluatul este și dospit, se răstoarnă pe o masă înfăinată și se împarte în două părți egale.

Umplutura de nucă se pregătește amestecând nuca măcinată cu zahărul, laptele și cacaua si aromele.

Fiecare bucată de aluat se întinde cu sucitorul într-o foaie dreptunghiulară, peste care se distribuie jumătate din umplutura de nucă. Se rulează strâns, la fel și cea de-a doua foaie, apoi cele două rulouri se împletesc ușor.

Cozonacul împletit se așază într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină. Se lasă la dospit aproximativ 1 oră, acoperit cu un prosop curat.

Înainte de a fi introdus în cuptor, se unge cu gălbenuș amestecat cu lapte și se presară cu puțin zahăr pentru o crustă frumoasă și lucioasă.

Se coace la 175°C timp de aproximativ 45 de minute, până când devine rumen și parfumat, în funcție de cuptor.

Un cozonac pufos, împletit, cu umplutură generoasă de nucă și un aspect deosebit, ideal pentru masa de sărbători sau pentru a dărui cuiva o bucurie dulce. Simplu de pregătit și absolut delicios, merită încercat măcar o dată… iar apoi îl veți repeta an de an. Să vă fie de folos și să vă bucurați de fiecare felie!